.

Cookbooks

PLANTAARDIG

Order PLANTAARDIG on bol.com

PLANTAARDIG is een unieke culinaire gids voor een rijk, smakelijk en volwaardig plantaardig eetpatroon. Ontdek hoe je heerlijk en eenvoudig kunt koken op basis van granen, bonen, wortelgroenten, groene groenten, zeegroenten en leer hoe je zelf groenten kunt fermenteren.

Alexander Gershberg laat je kennismaken met de veelzijdigheid van de plantaardige keuken, versterkt door bijzondere Japanse en Israëlische smaaksensaties en kooktechnieken. Deze twee wereldkeukens zijn het toneel voor een nieuwe Nederlandse plantaardige kookstijl waar veel gebruik wordt maakt van groente en fruit van eigen bodem. Groenten zoals pastinaak, schorseneren, knolselderij, koolraap, aardpeer en nog veel meer vergeten groenten uit het ‘noorden’ beleven hier allemaal een welverdiende wedergeboorte.

PLANTAARDIG is voor de echte keukenveteraan en voor de thuiskok die geïnteresseerd is in de plantaardige keuken. Door lokale, simpele en betaalbare producten in het zonnetje te zetten, doet Alexander gedurfde suggesties voor een nieuwe stijl van eten, die zowel verrassend, lekker, duurzaam als betaalbaar is.

 

PLANT-BASED is your ultimate culinary guide book to dive into the richness and abundance of a nourishing whole foods plant-based diet. In this book you will discover how to cook deliciously and easily with staple foods like grains, beans, root vegetables, green vegetables, seaweeds and ferments. In order to eat a wholesome plant based-diet that is complete on a nutritional level, you need to use more grains, beans and vegetables in your menus. But what are whole grains to start with? And what on earth can you cook with them?

Alexander invites you to savour the richness of the plant-based cuisine, embellished by the wonderful flavours of the Japanese kitchen that he is so fond of and the Israeli kitchen which he grew up with. In this book, these two kitchens will be the setting for a novo-local plant-based cuisine relying on local Dutch produce. Parsnips, salsify, celeriac, rutabaga, Jerusalem artichokes and normally forgotten Nordic vegetables all receive a well-deserved renaissance in this cookbook.

PLANT-BASED is just as wonderful for people with lots of kitchen experience as well as people who are total newcomers to plant-based cooking. By putting local, simple and affordable local foods center stage and by inviting you into his warm and cosy little kitchen, Alexander makes bold suggestion for a healthy plant-based kitchen, which is surprisingly beautiful, delicious, sustainable and affordable. Something we can proudly regard as the food of our future.

 

ENERGY

We are happy to announce that ENERGY is the winner for the best vegan cookbook of 2019.

You can order it on bol.com.

In recent years major scientific studies have proven that plant based foods are very nutritious and can combat chronicle sickness. Next to their nutritional contribution, foods also affect our mood, mind and thoughts. That’s the extra layer in relation to food into which I am diving in this book. How, next the nutritional and physical level, is food also influencing our vitality, mind, emotions and behavior?

The book is divided into 5 chapters according to the 5 elements from the traditional Chinese medicine (tree, fire, soil, metal, water). Each chapter will focus on a specific energy with information and recipes on the specific foods that belong to this energy.

What can you eat when you feel tired? Weak? Stressed? Emotional? Which foods can balance these states and which foods can give you the boost of energy you need.

In zijn nieuwe kookboek beschrijft chef-kok Alexander Gershberg wat voor energie voedsel bevat en hoe wij die energie kunnen gebruiken om ons welzijn te beïnvloeden.

Gebaseerd op de theorie van de vijf elementen uit de traditionele Chinese geneeskunde, introduceert ENERGY je tot de helende kracht van eten en de kennis die hier achter zit.

ENERGY staat bomvol gezonde, smakelijke en toegankelijke recepten met voornamelijk Aziatische en Israëlische invloeden. Elke hoofdstuk is gebaseerd op een van de Chinese elementen. Het begint met een uitleg over de soort energie die in het gerecht zit en in wat voor gevallen (en bij wat voor gedrag en emoties) je de gerechten het beste kunt bereiden.

Leer hoe je voor jezelf kunt koken op een manier die je meer kracht, balans en ontspanning oplevert.

ENERGY is beschikbaar in alle boekwinkels. Je kunt het ook bestellen op bol.com.

 

VEGAN FOR FRIENDS

In Vegan for Friends chef Alexander Gershberg takes plant based vegan cuisine one step further. The recipes make delicious and rich dishes that you wouldn’t expect from vegan food. Classics that home cooks will be happy to repeat many times.
Beyond a regular cookbook, Vegan for Friends is a lush journey through a story of recipes. Each chapter brings a different story with different style of cooking. The traditional Russian cuisine of his mother, the Jewish comfort food he makes for his grand mother, a big chapter about the middle eastern cuisine with which he grew up, the snap meals he cooks for his friends when there is nothing left in the fridge, the edgy food he cooks for his hard rock musician friends and more…
Like in a contemporary urban landscape this book is multicultural and culinary mosaic. It is layered with stories, jokes, emotions, people, friends, countries and cultures. Food has a story, the story has people, and people have history, feelings and culinary preferences. Some recipes are simple and some are more complicated, some are modern and some are traditional, but what unites them all is the love, the soul and the people that Gershberg portrays so generously through his cooking and writing.

Order the book

In the media

VICE

Het Parool

Jamie Magazine

ELEGANCE

Beauty Lab – Serena Verbon

Lisa goes vegan

Lekker Weten

Armanda Govers, Even geen vlees

Barts Boekje

De recepten in Vegan for friends bewijzen dat plantaardige voeding niet saai en flauw is. De gerechten van chefkok Alexander Gershberg zijn heerlijk en vol smaak!

Voor zijn originele gerechten gebruikt Alexander traditionele onbewerkte en pure ingrediënten, zonder vlees en kaas te imiteren. Maar Vegan for friends is meer dan een kookboek: het is ook een spannende reis vol verhalen achter de recepten.

In elk hoofdstuk van Vegan for friends gaat Alexander in op een ander thema met een aparte kookstijl. Van de traditionele Russische keuken van zijn moeder en Joods comfortfood dat hij voor zijn oma in Israël maakt, tot de Midden-Oosterse keuken waarmee hij is opgegroeid. Van de geïmproviseerde gerechten die hij voor zijn vrienden maakt met wat hij toevallig in huis heeft, tot de experimentele en gedurfde creaties voor de kunstenaars en muzikanten in zijn omgeving.

Vegan for friends is een culinair en multicultureel mozaïek en een smakelijke afspiegeling van het moderne leven.